Mikä on ergothioneiini?
Ergotioniini on antioksidanttinen aminohappo. Sen löysi ensimmäisen kerran ranskalainen apteekkari Charles Tanret vuonna 1909 tutkiessaan rukiinjyviä tuhonnutta torajyväsientä. Luonnossa on kaksi isomeeriä: L (vasenkätinen) ja D (oikeakätinen). Ergotioneiini esiintyy yleensä L-EGT:n muodossa, ja D-muodolla on alhainen aktiivisuus tai ei ollenkaan. Ihminen ei pysty itse syntetisoimaan EGT:tä suoraan, vaan voi saada sen vain ruokavalion kautta. Tavallisista ihmisravinnoista EGT:tä löytyy laajalti syötävistä sienistä, kuten porcinista, harmaista osterisienistä, shiitake-sienistä, kuningasosterisienistä, hericiumista jne.
Mitä ergotioniini tarkalleen tekee?
Kuten monta vuotta huonokuntoinen talo, se vanhenee, rapistuu ja uupuu, mutta kun taloa korjataan ja kunnostetaan, talon käyttöikä voi pidentyä. Antioksidantit, jotka poistavat vapaita radikaaleja, voivat ratkaista iho-ongelmia lähteestä lähtien, minkä on vahvistanut monet tieteelliset tutkimukset. EGT erottuu monista aktiivisista ainesosista juuri sen absoluuttisen antioksidanttivoimansa ansiosta, eli se suojaa ja korjaa ihoa endogeenisestä lähteestä ja tehostaa ihon suojatoimintoa. Bruce Ames, kansallisen tiedeakatemian akateemikko, syövän ja ikääntymisen ehkäisyn asiantuntija ja Kalifornian yliopiston biokemian ja molekyylibiologian laitoksen professori, kutsuu ergothioneiinia "pitkän iän ravintoaineeksi". Johns Hopkinsin yliopiston lääketieteellisen korkeakoulun tohtori BD Paulin tutkimuksessa havaittiin, että EGT on ainoa pitkävaikutteinen luonnollinen antioksidantti, joka pääsee mitokondrioihin ja solun tumaan [3]. Se kulkee "OCTN-1-kuljettimella" poistaakseen ROS-vapaat radikaalit kohdistetussa paikassa. EGT kuljetetaan mitokondrioihin, solujen vapaiden radikaalien tuotannon pääkohtaan. Se suojaa mitokondrioita oksidatiivisilta vaurioilta samalla kun se poistaa reaktiiviset hapen vapaat radikaalit suoraan lähteestä. Poista ikääntymistekijät. Siksi EGT imeytyy elimistöön helpommin ja sillä on pidempikestoinen antioksidanttivaikutus. Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että EGT:n ikääntymistä estävä toiminto näkyy pääasiassa kolmessa aspektissa: antioksidantti, anti-valokuvaus ja mitokondrioiden suojaaminen. Se voidaan ymmärtää myös suojaavana ultraviolettisäteilyltä, poistavana vapaita radikaaleja, tasoittavana, kiristänä ja poistavana ryppyjä.
Ergotioniinin nykyinen käyttötila
Ergotioneiini voi saavuttaa rajat ylittävää kehitystä sellaisilla aloilla kuin kosmetiikka, ruoka, terveysvaikutteiset elintarvikkeet ja biolääketiede. QYResearch-tutkimus osoittaa, että maailmanlaajuiset ergothioneiinimarkkinoiden koko on noin 130 miljoonaa yuania vuonna 2021 ja sen odotetaan saavuttavan 1,1 miljardia juania vuonna 2028. Voidaan nähdä, että se on ikääntymistä estävä ainesosa, jolla on erittäin korkeat kehitysnäkymät. Näistä kosmetiikka on yksi EGT:n laajimmin käytetyistä aloista. Yhdysvallat ja Eurooppa ovat EGT:n käytön suurimmat markkinat. He pitävät EGT:tä viidennen sukupolven antioksidanttina, ja sitä käytetään useissa nimekkäissä kosmetiioissa.
Kiinassa EGT on vuodesta 2014 lähtien sisällytetty elintarvike- ja lääkeviraston kosmeettisten raaka-aineiden luetteloon, mikä on myös syventänyt EGT:n tutkimusta ja soveltamista. Tällä hetkellä EGT:tä ei ole sovellettu elintarvikkeisiin kotimaassani, mutta sellaisissa maissa ja alueilla kuin Euroopassa, Yhdysvalloissa ja Japanissa EGT:n soveltaminen on laajentunut elintarvikealalle.
Lisäksi L-EGT-vesiliuoksella on myös hyvä elintarvikkeiden säilöntävaikutus. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sadonkorjuun jälkeisen Agaricus bisporuksen käsittely L-EGT-liuoksella voi hidastaa niiden ruskistumista ja pidentää niiden säilyvyyttä. Enoki-sienistä uutettua L-EGT-vesiliuosta voidaan käyttää rautaisen punoituksen muodostumisen estämiseen isosilmä-tonnikalan lihassa, tonnikalan lihan lipidiperoksidoitumisen estämiseen ja sen kirkkaan värin säilyttämiseen. L-EGT-rikas sieniuute estää lipidien hapettumista lohen lihaskudoksessa matalissa lämpötiloissa. Euroopan unioni julkaisi vuonna 2016 turvallisuuslausunnon L-EGT:lle elintarvikelisäaineena, mikä laajentaa edelleen L-EGT:n käyttöä elintarvikkeiden säilönnässä ja säilönnässä.
